Vellutata di Zucca e Avena

le ricette di Mina in cucina

La zucca è fonte di fibre, minerali (tra cui spiccano calcio, fosforo, potassio, zinco, selenio e magnesio) e vitamine, in particolare del betacarotene, precursore della Vitamina A, noto per le sue eccellenti doti antiossidanti, della Vitamina B (B1, B2, B3, B5 e B6) e della Vitamina C.

Contro le malattie cardiovascolari. Il betacarotene è un importante antiossidante che aiuta a contrastare l’insorgenza dei radicali liberi e, quindi, l’invecchiamento cellulare. Inoltre, le zucche sono ricche di grassi buoni come l’Omega-3, un alleato ideale per la riduzione di colesterolo e trigliceridi ematici e per l’abbassamento della pressione sanguigna, diminuendo così il rischio di ictus e infarti. Ottime contro la stitichezza e l’insonnia, grazie al contenuto di magnesio e triptofano.

Ingredienti:

– zucca (vanno bene tutti i tipi)

– 1 cipolla rossa di tropea

– sedano

– 1 manciata di fiocchi d’avena

– semi di girasole

– semi di sesamo

– sale q.b.

– pepe

– olio Evo

– gomasio

Procedimento :

Pulire, tagliare e lessare la zucca, la cipolla, il sedano; a cottura ultimata (appena la zucca è morbida), aggiungere il sale, olio evo e frullare con un frullatore a immersione. Tostate in una padella i fiocchi d’avena con i semi di girasole e di sesamo e aggiungete un spolverata di gomasio.
Ora possiamo riporre la vellutata caldissima in un piatto fondo, sopra mettiamo i fiocchi, i semi e una spolverata di pepe.

In questa ricetta non ho messo le quantità. La zucca è un alimento poco calorico e se ne fate di più la potete utilizzare aggiunta a un risotto, oppure sulla pasta integrale.

Mina Formisano

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