PISELLI CON BOCCONCINI DI SOIA

Le ricette di Mina in cucina

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Molto amati dai bambini i piselli sono un alimento ricco di vitamine e proteine. Si può considerare un legume fresco. Il suo gusto dolce è molto apprezzato in cucina. Possiamo creare tantissimi piatti con i piselli. Ripieni, contorni, polpette, hamburger, hummus. Con il riso, con la pasta, le lasagne, tagliatelle possiamo davvero spaziare come più ci piace.

Proprietà

Meno ricchi di amido rispetto ad altri legumi, i piselli risultano più digeribile possono essere consumati anche da chi, soffrendo di colite o meteorismo, fa fatica a mangiare fagioli e ceci.

Hanno pochi grassi e poche calorie, sono quindi adatti alle diete ipocaloriche e ipolipidiche. I piselli freschi contengono ferro, fosforo, calcio, potassio, vitamina A, vitamina B1, vitamina C, vitamina PP.

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Una miniera in tavola

I piselli secchi contengono principalmente ferro, magnesio e zinco e sono più calorici rispetto a quelli freschi; grazie alle loro caratteristiche sono utili in caso di stitichezza.

I piselli contengono fitoestrogeni, sostanze simili agli estrogeni femminili; per questo motivo possono essere validi alleati contro i sintomi della menopausa.

Passiamo alla nostra ricetta

Ingredienti

–  500 gr di piselli freschi o surgelati

–  150 gr di bocconcini di soia

–  1 mazzetto di rosmarino

–  1 cipolla rossa

–  4 cucchiai di olio evo

–  1/2 bicchiere d’acqua naturale

–  1 cucchiaino di curcuma

–  1 spolverata di pepe nero

Procedimento

In una pentola facciamo bollire per 10 minuti, i bocconcini di soia per reidratarli. In una padella capiente, affettiamo la cipolla. Aggiungiamo olio, piselli, rosmarino, l’acqua, il sale. Portiamo in ebollizione. Ora aggiungiamo i bocconcini di soia scolati dall’acqua. Facciamo cuocere per 25/30 minuti. Prima che l’acqua si asciughi completamente aggiungiamo la curcuma e il pepe. Mescoliamo bene facciamo asciugare la restante acqua.

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Infine

Un piatto completo che piace a grandi e piccini. Una ricetta salva tempo, visto la velocità con cui si prepara. Io ho sempre nel congelatore un sacchetto di piselli surgelati. Nelle giornate dove sono fuori casa per lavoro e ho poco tempo è la soluzione.

Lasciamo che il buonumore entri nel nostro cibo. Canticchiata un mantra. Ascoltate musica o parole risananti. I benefici del nostro cibo acquisterà un valore terapeutico.

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Mina Formisano

Yoga & Alimentazione

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