BURRO DI ARACHIDI

Le ricette di Mina in cucina

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Oggi vi parlo del burro di arachidi e facciamo chiarezza sui benefici dei grassi. Spesso i grassi vengono posti sotto una cattiva luce, soprattutto quando si parla di diete e di perdere peso. In realtà le pareti delle nostre cellule sono composte da grassi ed è fondamentale sapere come introdurli nel modo giusto. Negli studi di questi anni sull’alimentazione, ho scoperto che i grassi non sono qualcosa da evitare, è importante la qualità di ciò che scegliamo. Ad esempio, ho sempre avuto un grande problema con il burro di arachidi, infatti quando lo mangiavo stavo male, acidità, nausea, mal di pancia. Nella mia testa pensavo che era davvero un composto da evitare, tipica schifezza che fa ingrassare. Mi sono dovuta ricredere. Ancora più interessante, è stato scoprire che il burro che propongo oggi, fa parte proprio dei grassi buoni. Quello che fa la differenza è dove lo compri e chi lo produce. Da quando lo faccio in casa, lo adoro e non ho minimamente malesseri fisici. Ma impariamo qualche piccola nozione sui grassi e come sceglierli.

I grassi

I grassi saturi di qualità come quelli contenuti nel burro di malga o nell’olio di cocco sono grassi saturi a catena corta o media e sono assolutamente benefici per il nostro corpo. I grassi saturi di carne di scarsa qualità e degli insaccati sono invece da evitare. I grassi mono-insaturi come quelli contenuti nell’olio di oliva e nella frutta a guscio sono preziosissimi per la nostra salute, soprattutto quella cardiovascolare. I grassi poli-insaturi tra cui i famosi omega 3 e omega 6 sono molto importanti per modulare la risposta infiammatoria nel nostro corpo. Sono contenuti per lo più nei semi e nel pesce. Quelli da cui stare alla larga sono i grassi trans ossia i grassi poli-insaturi contenuti negli oli vegetali raffinati (quelli che troviamo al supermercato) e riscaldati poiché ossidati e altamente infiammatori. Li troviamo nella maggior parte dei prodotti preconfezionati: biscotti, crackers, merendine, barrette di cereali. La margarina è forse uno degli alimenti peggiori perché composta unicamente da grassi trans.

Passiamo ora alla nostra ricetta, facilissima!

Ingredienti

500 gr di arachidi bio

Procedimento

Possiamo scegliere arachidi tostate oppure da tostare. Se non sono tostate, le inforniamo a 180° per 15/20 minuti in base al forno. Vanno poi sbucciate e private della pellicina. Mettiamole nel boccale del frullatore e frulliamo fino a quando non rilasciano olio.

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Dopo pochi minuti si creerà il burro. Continuiamo a frullare fino ad ottenere una crema liscia senza grumi. Versiamo il nostro composto in un barattolo di vetro e lo conserviamo fuori dal frigo. Il nostro burro di arachidi è pronto! Ci vogliono davvero pochi minuti e possiamo tenerlo in dispensa per qualche mese. Sinceramente dubito che durerà così tanto.

Tutto naturale

Ho scelto di non aggiungere il sale a questa ricetta, perché è davvero buonissima al naturale, senza aggiunte. Così facendo lo possiamo abbinare come vogliamo. Il burro di arachidi fatto in casa è un alimento prezioso ma da usare con parsimonia, come tutti gli alimenti che contengono grassi buoni. Io lo adoro al mattino. Ne metto un cucchiaino nello yogurt bianco oppure apro un dattero e ne metto un cucchiaino in mezzo. Una bontà!

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Inoltre l’abbinamento con i datteri o i fichi secchi sono una fonte di energia per gli sportivi. Al mattino è una carica energetica fino all’ora di pranzo.

Tutti gli alimenti industrializzati, sono privi di prana. Impariamo a sentire la differenza tra cibi alcalini, pieni di energia vitale e cibi spenti. Se impariamo a trasformare il cibo con amore è sorprendente il risultato finale. Anche un semplice alimento può diventare una riserva di energia da mettere in un barattolo.

Prova anche la mia ricetta del burro di mandorle!

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Mina Formisano

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