FORMAGGELLA VEGETALE

Le ricette di Mina in cucina

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Ho sempre avuto la passione per il formaggio vegetale. Faccio spesso esperimenti con nuove combinazioni e devo dire che negli anni sono migliorata. Ho scoperto tantissime cose che non conoscevo sul mondo vegetale e di quanta ricchezza ci può dare uno stile di vita green. Quando la mia alimentazione era onnivora, l’alimento che mangiavo di più erano i formaggi. Ne ero golosa. Mai avrei pensato a una vita senza latte, per me era utopia. Ricordo che al mattino appena aprivo gli occhi già pensavo al mio cappuccino fumante. Poco dopo aver intrapreso il percorso da insegnante yoga, ebbi un incidente che mi causò la lesione dei legamenti delle ginocchia. In quel periodo già insegnavo e ricordo le difficoltà, dovetti rinunciare a praticare Vinyasa ma in compenso, scoprii la bellezza dell’Hatha Yoga e del Kriya Natha. Dopo un anno ebbi una ricaduta che mi comportò una forte infiammazione al ginocchio sinistro. Andai da un osteopata che tra i vari consigli, mi fece smettere di mangiare i latticini. Infatti sembra che non aiutino per niente le nostre articolazioni. Da quel momento non ho mai più bevuto il latte, nella mia quotidianità non mangio più formaggi. Le mie ginocchia non si sono più infiammate. Questo per dirvi di come è nata la mia passione, per la creazione del formaggio vegetale. Oggi vi propongo un formaggio buonissimo da mangiare nei panini, come secondo, sui cracker, nella piadina.

Passiamo ora alla nostra ricetta facile e veloce.

Ingredienti

150 gr di anacardi

200 ml d’acqua naturale

Sale

Aglio in polvere

Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

2 cucchiaini di agar agar

Procedimento

Mettiamo a bagno gli anacardi nell’acqua per tutta la notte. Nel boccale del frullatore mettiamo tutti gli ingredienti, compresa l’acqua di ammollo. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia senza grumi. Ora versiamo il composto in un pentolino e portiamo a bollore, continuando a girare con un cucchiaio di legno. Versiamo il composto ancora caldo in una formina, precedentemente oleata con olio evo, io ho usato quella della ricotta.

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Lasciamo raffreddare e quando sarà completamente fredda, copriamo e riponiamo in frigo per 24 ore. Per servire la nostra formaggella vegetale, basta capovolgerla in un piatto. La possiamo servire con un contorno di verdure, dei cracker o del pane fatto in casa.

Se nel tuo viaggio incontri delle difficoltà, non perdere tempo pensando perché è successo proprio a te. Forse, semplicemente, devi percorrere altre strade che ancora non vedi. Sperimenta, ingegnati, studia, parla con persone sagge, affidati all’infinito amore che vibra in questo universo. Se ascolti e osservi, tutto è già scritto, il tuo disegno divino attende solo te per compiersi.

Prova anche la mia ricetta crostata pere e cioccolato!

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Mina Formisano

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