CROSTATA PERE E CIOCCOLATO

Oggi vi racconto di come è nata la ricetta di questa crostata pere e cioccolato. Di solito le mie ricette arrivano sempre un po’ inaspettate, bastano pochi minuti di riflessione e il danno è fatto. Così durante un sabato, in cui avevo lavorato al mattino, era una giornata piovosa, ci ritroviamo al pomeriggio sul divano, cosa potrebbe mai accadere? Ragazzi ci vuole una coccola! Ecco che parto con la preparazione di una fantastica tazza di cioccolata, fumante e deliziosa. Ovviamente vegan, trovate la ricetta nel mio blog. Ho apportato una piccola variante alla mia classica ricetta, invece della farina integrale ho utilizzato la maizena. Stesse dosi della ricetta che vi lascio qui. Tutto bene, ma è avanzata, quindi la posso utilizzare per il dolce della domenica. Inoltre nel cesto della frutta, avevo due splendide pere mature, al punto giusto, per realizzare questa nuova ricetta.  Quindi metto insieme quello che ho in dispensa, per creare la base, un po’ di creatività e il risultato è assicurato.

Passiamo ora alla nostra ricetta.

Ingredienti

Per la base:

200 gr di farina di farro integrale

100 gr di farina di avena integrale

50 gr di farina di mais

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai di zucchero integrale di cocco

Vaniglia

2 cucchiai di olio di cocco

2 cucchiai di aceto di mele

Latte di soia qb

2 pere mature

Gocce di cioccolato fondente

Per la cioccolata:

300 ml di latte di soia

1 cucchiaio colmo di maizena

2 cucchiai di sciroppo di agave

Vaniglia

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di olio di cocco

Procedimento

Prepariamo prima la cioccolata. In un pentolino stemperiamo la maizena e il cacao con poco latte, fino a sciogliere tutti i grumi. Aggiungiamo tutto il latte e gli altri ingredienti, sempre mescolando. Mettiamo sul fornello e portiamo a ebollizione, girando con un cucchiaio di legno. Appena si addensa è pronta. Ora prepariamo la base. In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti tranne il latte, che aggiungiamo un po’ per volta mescolando con una forchetta, fino ad ottenere un impasto lavorabile con le mani. Stendiamo l’impasto in una teglia circolare di 30 cm di diametro, unta con dell’olio di cocco. Se avanza dell’impasto possiamo tenerlo per i decori in superficie. Sbucciamo ora le pere, ricaviamo delle fette sottili che appoggiamo sulla base e cospargiamo di gocce di cioccolato.

Versiamo sopra la cioccolata e livelliamo bene la superficie, dove possiamo aggiungere ancora qualche goccia di cioccolato.

Se abbiamo avanzato l’impasto, possiamo creare qualche formina da mettere sulla superficie. Io ho realizzato dei cuori con le formine per biscotti. Possiamo infornare a 200° per circa 20/25 minuti. Dopo 10 minuti possiamo diminuire la temperatura del forno a 180°. La crostata pere e cioccolato è pronta!

Varianti

Possiamo usare le farine e il dolcificante che abbiamo in dispensa. Cambierà semplicemente l’assorbimento del liquido nell’impasto. Infatti, non ho inserito la quantità esatta di latte, proprio per dare la possibilità di aggiungerne quanto serve. Il latte di soia può esser sostituito con un altro latte vegetale, personalmente uso sempre quelli senza zuccheri aggiunti. Anche l’olio di cocco può essere sostituito dal burro chiarificato, non consiglio oli vegetali, che con il calore diventano nocivi. La crostata pere e cioccolato è realizzabile in tantissimi modi. Ho cercato di renderla più salutare e comunque deliziosa!

Se ami ciò che fai, troverai sempre il modo di arrivare al giusto compromesso, tra ciò che vorresti e ciò che è giusto che sia.

Se vuoi restare in forma e avere un sistema immunitario efficiente pratica yoga con noi attraverso in nostri video o chiedi informazione per partecipare alle nostre classi.

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Mina Formisano

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