BISCOTTI AL CACAO SENZA GLUTINE

Le ricette di Mina in cucina

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La ricetta di questi biscotti è nata durante una mini vacanza di due giorni a Massino, un piccolo paesino in collina, sopra il lago Maggiore. Di solito non portiamo tante cose per pochi giorni, giusto quello che ci serve. Quando siamo in questa zona, ne approfittiamo per raggiungere il Mottarone e fare trekking per qualche ora. Amiamo la natura e contemplare la bellezza del disegno divino. Vi assicuro che osservare le montagne da una sensazione di pace, mi sento rigenerata. Quando sono ancora innevate non smetterei più di guardarle e respirare intensamente. Quindi dopo una giornata a passeggio sulla neve, siamo tornati in appartamento, dove ci aspettava una stupenda vista sul lago.

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Nel preparare la cena, stavo utilizzando la farina di ceci per fare delle cotolette vegetali, ed ecco l’ispirazione. Faccio dei biscotti senza glutine e senza zucchero. Insomma mi arrangio con quello che ho al momento, l’unica cosa che desideravo: “Li voglio croccanti!”

Siete curiosi vero? Passiamo allora alla nostra ricetta, facilissima!

Ingredienti

100 gr di farina di ceci

3 cucchiai di maizena

2 cucchiai di miele o altro dolcificante

1 pizzico di sale

3 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di olio vegetale

Latte vegetale o acqua qb

Procedimento

Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola tranne il latte. Per impastare usiamo una forchetta. Cominciamo ad aggiungere il latte e mescoliamo, fino ad ottenere un impasto da poter modellare con le mani. Sarà perfetto quando nel toccarlo non si appiccicherà alle mani. Bastano pochi minuti ed è pronto. Ora prendiamo una teglia e la foderiamo con carta forno. Io essendone sprovvista ho oleato il fondo della teglia con un tovagliolo imbevuto con dell’olio. Prendiamo piccole quantità di impasto, formiamo delle palline, le appoggiamo nella teglia e le schiacciamo con le dita. Dovremmo ottenere dei biscotti spessi circa 5mm. Inforniamo a 180° per 15 minuti.

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Alternativa

I nostri biscotti sono pronti e buonissimi con la ricetta di base. Ovviamente ci possiamo sbizzarrire e aggiungere quello che abbiamo in dispensa. Ad esempio avrei aggiunto della farina di mandorle o nocciole, oppure anche della granella di mandorle. Possiamo usare invece dei classici dolcificanti dello eritritolo, azzerando il problema del glucosio. Oppure aggiungere della scorza d’arancia o della frutta disidratata, come i mirtilli. Sperimentate la vostra versione e fatemi sapere se vi è piaciuta.

Non porti limiti. Ovunque sei, in qualunque posto, se la mente ti pone un progetto, agisci. Dal più semplice al più complesso, scrivi, appunta, esegui. Non farti mai scappare l’occasione, quando l’universo ti parla c’è già in atto il necessario per il tuo successo.

Prova anche la mia ricetta del pane fatto in casa!

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Mina Formisano