brownies di miglio senza zucchero
Le ricette di Mina in cucina

Il Brownies è un dolce davvero versatile e gustoso. Diciamo che si può realizzare con tantissime alternative alla farina classica, quindi realizzare una versione gluten free è davvero facilissimo. Si può variare dai legumi, alla patata dolce o come in questa ricetta utilizzare cerali in chicco. Io ho utilizzato il miglio che apporta nutrienti alleati della salute delle ossa e dei denti e le sue fibre aiutano anche a controllare i livelli di zucchero nel sangue e a regolarizzare la funzionalità intestinale. Fantastico! Inoltre non utilizzando lo zucchero diventa un dolcetto anche per chi è diabetico o semplicemente deve stare attento alla linea. Oramai a casa la regola è “nei dolci di mina non c’è niente” li possono mangiare tutti.
Andiamo a questo ricetta semplicissima. Unica cosa che non ho valutato, ho bollito troppo miglio e quindi mi è venuta una ricetta per un esercito. Poco male, perché l’ho anche congelato facendo scorta.
Per un Brownies grande per 12 persone
Ingredienti
400/500 gr di miglio
Acqua pb
Pizzico di sale
150 gr di cioccolato fondente 74%
4 cucchiai di cacao amaro
Vaniglia
Latte di soia qb
5 cucchiai di eritritolo
Gocce di cioccolato fondente
Procedimento
Cuocere il miglio ricoprendolo d’acqua, per 20 minuti. Al bisogno aggiungere acqua bollente (tende molto ad assorbire i liquidi durante la cottura). Dopo la cottura attendiamo 10 minuti e poi sgraniamo con una forchetta i chicchi. Ora aggiungiamo il cioccolato fondente, ricoprendolo con i chicchi di miglio ancora caldi, lasciamo fondere coprendo con un coperchio. Ci vorranno pochi minuti. Ora possiamo inserire il resto degli ingredienti, aggiungere il latte di soia e cominciare a frullare con un frullatore a immersione. Aggiungiamo il latte fin quando nel frullare non otteniamo un impasto morbido. Foderiamo una teglia rettangolare per la pizza e versiamo il composto stendendo bene la superficie in modo che sia uniforme. Finiamo cospargendo le gocce di cioccolato fondente. Inforniamo a 180° per 30 minuti. Serviamo quando sarà completamente freddo.
alternative
Se volete un brownies più piccolo utilizzate la metà degli ingredienti. Se per esigenze particolari dovete omettere completamente gli zuccheri, non utilizzate il cioccolato fondente ma soltanto il cacao in polvere aumentando le dosi. Avendo fatto un impasto voluminoso, l’ho tagliato in piccoli quadrati, una parte l’ho riposta in frigo e altre nel congelatore. Al momento di servire ho decorato con tahini e malto di riso. Possiamo sostituire la tahini con burro di mandorle o arachidi. Per noi è stata una versione deliziosa e soprattutto salutare da portare anche ai nostri genitori.
A cura di
Yoga & Alimentazione

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