POLPETTONE VEGAN

Le ricette di Mina in cucina

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Finalmente un polpettone che mette tutti d’accordo. Infondo in un polpettone ci possiamo mettere quello che vogliamo. Spesso diventa un recupero di avanzi che abbiamo nel frigo. Oggi faremo un polpettone che sarà un vero piatto completo. Da portare nel nostro pranzo a lavoro, ottimo per un pic-nic, fantastico slava cena. Teniamo presente tutti gli ingredienti che dobbiamo avere per cucinare un piatto unico. Di sicuro non devono mancare i carboidrati, le proteine, i grassi buoni, le vitamine. Nel nostro polpettone di oggi useremo tutte le componenti vegetali affinché il nostro piatto sia completo. Scegliamo un legume per le proteine. Un cereale per i carboidrati. I semi per i grassi buoni e le verdure per le vitamine.

Ingredienti

200 gr di lenticchie cotte

2 panini integrali

1 manciata di fiocchi d’avena

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo

Mezzo cucchiaino di sale fino

2 cucchiai di semi di girasole

1 cucchiaio di semi di lino tritati

Pepe

1 manciata di uva sultanina

Verdure che abbiamo a disposizione

Procedimento

In una ciotola grande mettiamo a bagno il pane per 15 minuti. Una volta morbido lo strizziamo e buttiamo via l’acqua. Ora nella ciotola con il pane uniamo l’aglio e il prezzemolo tritati e tutti gli ingredienti. Per me le verdure a disposizione sono gli spinaci saltati in padella con la cipolla. Impastiamo fino ad ottenere un composto che ci permetta di formare il nostro polpettone. Foderiamo una teglia con della carta forno. Portiamo il nostro impasto sulla carta e con le mani diamogli la forma che preferiamo. Ad esempio potremmo realizzare dei polpettoni più piccoli invece di uno grande. Spennelliamo sopra olio evo e inforniamo a 200° per 30 minuti. Ricordiamoci che la cottura può cambiare in base al forno utilizzato. Il nostro polpettone sarà pronto quando vedremo sulla superficie una leggera doratura.

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Alternative

Ogni ricetta ha sempre un’alternativa. Ad esempio se non abbiamo le lenticchie possiamo usare i legumi che abbiamo a disposizione. Invece degli spinaci usare delle zucchine, carote o dei piselli. Anche i cipollotti sono buonissimi, soprattutto se li saltiamo in padella prima di unirli all’impasto. Possiamo unire delle spezie come il curry, la curcuma, il cardamomo. Per rendere questa ricetta davvero completa consiglio un’insalata cruda e fresca per contorno. Ci sta benissimo!

Molto importante

Ricordiamoci sempre di nutrirci di momenti felici. Non guardare le notizie alla tv mentre mangi. Goditi i momenti di compagnia in famiglia e con gli amici. Goditi anche i momenti di silenzio, ascolta, perché infondo non siamo mai soli.

Continua a seguire la pagina “Yoga e alimentazione” per restare sempre aggiornato sulle ricette della salute.

Mina Formisano

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