DOLCETTI PROFUMATI AL MANDARINO

Spesso nei miei articoli racconto del mio rapporto con il mandarino. Il profumo, il sapore, mi ricordano la mia infanzia. Uno dei particolari che ricordo perfettamente, è il sapore autentico che questo frutto aveva. Non saprei dire se era così speciale perché veniva coltivato in terre ancora ricche di sostanze nutritizie, se la buccia non era trattata con pesticidi, se a portarlo a casa era mio padre. Infatti credo che il mandarino è legato, a quei momenti magici, che mi ricordano la bellezza di mio padre. Lui amava sceglierne i migliori per me, ed io ne mangiavo davvero tanti. Inoltre facendo parte della famiglia degli agrumi è ricco di vitamina C, un motivo in più per non farli mai mancare nella spesa settimanale. Dovete sapere che la parte amo di più è la buccia, ha un profumo spaziale e sarà la protagonista della nostra ricetta di oggi.

Passiamo ora alla nostra ricetta

Ingredienti per 16/18 dolcetti

La buccia di 6 mandarini

1 bicchiere di latte vegetale

200 gr di mandorle tritate

100 gr di farina di avena

100 gr di farina di farro

100 gr di zucchero integrale o xilitolo

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiai di aceto di mele

Vaniglia

Procedimento

Nel boccale del frullatore, riduciamo in crema, le bucce del mandarino con il bicchiere di latte. In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti e la crema ottenuta. Cominciamo a impastare. Foderiamo una teglia grande con della carta forno. Con un cucchiaio prendiamo il composto e formiamo dei mucchietti, schiacciandoli un pochino. Inforniamo i nostri pasticcini al mandarino a 180° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare prima di chiuderli in un barattolo di vetro. Si conservano per una settimana. A noi sono durati molto meno!

Ricordi

Spesso ci sono ricordi belli che ci portano indietro nel tempo. Possiamo decidere di lasciarli sbiadire fino a dimenticare o tentare di lasciare sempre attiva una connessione. Io amo rivivere i miei ricordi dell’infanzia, penso che non smetterò mai di portarli in superficie. Così il mandarino diventa un dolcetto invernale, pieno d’amore. Perché non può essere diversamente. Mentre ho realizzato questa ricetta nelle mie mani sentivo vibrazioni risananti, nella testa pensieri di luce, nella stanza un profumo di gioia. Immaginate com’è stato per chi li ha mangiati! Namastè

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Mina Formisano

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