pancake di castagne e avena

Uniamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e mescoliamo con una frusta. Ora aggiungiamo il latte vegetale, per me quello di soia senza zuccheri aggiunti, fino a quando non abbiamo ottenuto una pastella liscia e morbida da poterla prendere con un mescolo. Scaldiamo una padella di medie dimensioni, aggiungendo pochissimo olio di cocco, io lo metto solo per il primo pancake, se la padella è nuova ed è antiaderente non attaccheranno. Una volta che la padella è calda possiamo versare il composto usando un mestolo da minestra, girando un po’ al centro, sfiorando l’impasto, si formerà un cerchio di circa un cm. Lasciamo cuocere a fiamma media, senza coperchio, fin quando non vediamo sulla superficie delle bolle (vuol dire che un lato è pronto) per girarle dall’altra parte utilizziamo una spatola di plastica in modo da non rovinare il fondo della padella. Di solito cuociono in pochi minuti per lato. Questa ricetta prevede dei pancake abbastanza grandi, se volete farli più piccoli basterà mettere nella padella meno impasto, io li preferisco così perché è più veloce.